Descripción

Uva Palomino proveniente del Pago Miraflores, Mahina y Campix, pisada a pie y con una maceración con sus hollejos de cinco horas. Posterior prensado en prensa vertical manual y desfangado a las doce horas. Directo a bota de Manzanilla a fermentar y posterior envejecimiento por seis meses. Solo tres de esos meses tuvo velo de flor.

Después del pisado de la uva decidimos irnos a comer, nos tomamos un par de botellas de vino y claro, nos tuvimos que ir a dormir la siesta. Cuando volvimos a la bodega a prensar ya habían pasado cinco horas. De ahí ese tiempo de maceración.