Descripción
Bajo la denominación Sombrajo se embotellan vinos blancos jóvenes de pequeños viticultores de la zona.
En este caso un pago, el de La Rosa en el término municipal de Trebujena, que tiene una edad media de unos 38 años, de tierra Albariza con sedimentos arcillosos en superficie.
Se ha elaborado de forma artesanal por Juan Francisco Pulido Cabral, más conocido como El Piraña. Ha fermentado en bota de forma natural y ha permanecido más de 8 meses bajo velo de flor. Para su embotellado se ha realizado un sutil filtrado que mantiene sus características organolépticas.
