Descripción

Manzanillas parcelarias.

Otra vuelta de tuerca más de manos de los hermanos Blanco, una Manzanilla parcelaria y de añada, si se puede hilar más fino que venga Baco y le vea…

Se vinifica como vino blanco sin pieles y orujos, fermentan en botas de manzanilla a temperatura ambiente, permanece seis meses en crianza biológica sin fortificar, en el mes de Mayo se fortifica a 15,5º de alcohol y permanece en crianza biológica estática durante tres años y medio, sin mezclarse entre las botas de la misma añada y sin airearlas.

En la etiqueta sobresale la palabra sobretablas y almacenista, es la forma como antiguamente se elaboraban los vinos y estos permanecían cuatro años en crianza estática antes de entrar en las soleras, y en función del perfil del vino se destinaba a crianza biológica u oxidativa.