Palo Cortado. León Domecq. Señorío de Callao.

49,00

  • 50 cl.
  • Bodega León Domecq.
  • 20% ALC.

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Categoría:

Descripción

Vino de gran complejidad que conjuga la delicadeza aromática del amontillado y la corpulencia en el paladar del oloroso. Es un vino procedente de mostos de palomino extremadamente finos, inicialmente encabezados a 15% vol. e identificados con un «palo» o raya oblicua. Al término de la fase de sobretabla, la constatación por parte de nuestro enólogo de la existencia de determinadas características muy específicas en algunas de las botas en las que se ha mantenido el velo de flor, determinará su clasificación como potencial Palo Cortado (lo que se ilustra en las botas con una raya horizontal que corta el «palo» original). El vino se vuelve a encabezar por encima de los 17% vol. reconduciéndose así hacia un proceso de crianza oxidativa.

Vino de color entre oro viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante e intenso y complejo presenta una gran variedad de matices, conjugándose armónicamente las notas características de amontillados y olorosos con otras cítricas, que recuerdan a la naranja amarga, y lácticas, como la mantequilla fermentada, y se va redondeando y suavizando al paladar. Seco, justo de acidez con mucho cuerpo, carácter muy elegante y persistente en boca, Retronasalmente, tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente.

 

Información adicional

Denominación de Origen

DO Jerez-Xérès-Sherry

Tipo

Palo Cortado

Volumen

50 cl

Graduación

20º

Bodega

León Domecq SL.

Temperatura de Consumo

12º-14º

Uvas

Palomino Fino

Maridaje

Alcachofas, Carne curada, Consomé, Foie gras, Gastronomía Oriental, Quesos Viejos

Envejecimiento-medio

20 años

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