Descripción

####### ATENCIÓN #######

La bodega ha cambiado el formato de presentación de este vino y sólo se ofrece en botella de 37,5 cl.

Después de la fermentación del mostro de uva Palomino, se escogen los vinos con cuerpo, pero no demasiado robustos y se encabezan con alcohol vínico hasta 18% vol.

Los Palo Cortados son unos de los vinos más especiales dentro de la Denominación de Origen Jerez-Xèrés-Sherry. Esto se debe a que, a pesar de que su proceso de elaboración es un proceso físico-químico de crianza oxidativa como el de un oloroso, el resultado no es un oloroso sino que sus características organolépticas lo sitúan entre un amontillado y un oloroso.
Podríamos decir que Obispo Gascón se encuentra entre dos aguas, entre la crianza biológica y la oxidativa.