Descripción

Ramiro Ibáñez, Cota 45, poco más hay que añadir…

La terminología popular sanluqueña denomina Pandorga a las cometas.

Este nuevo vino de Ramiro se elabora a partir de Pedro Ximénez de la viña La Panesa, en el Pago de Carrascal en Jerez. Hablamos de una viña ubicada en tierras de albariza, barajuela y tosca cerrada que permiten a la uva Pedro Ximénez concentrar sus azúcares. Añadimos en el proceso una vendimia algo tardía (sobremaduración), además de 10 días de asoleo en pasera hasta reducir su peso a la mitad para luego fermentar en bota.

La crianza, de un año, se realiza en las mismas botas de roble americano. Se trata de un vino naturalmente dulce que trata de respetar las características de la añada tanto en la viña, como en las paseras y la vinificación.

¡Altamente recomendable para golosos!