Descripción

Elaborado en el Pago Callejuela en cepas de una plantación joven. El procedimiento se realiza recogiendo la uva en un punto ´óptimo de madurez, para posteriormente pasar a bodega donde se selecciona grano a grano e iniciar la maceración carbónica en inoxidable. Cuando la uva comienza la fermentación se añade un 8% de alcohol, provocando una fermentación lenta, llegando está a los 15° en unas 3 semanas. Termina en inoxidable durante 3 meses y luego 6 meses en madera. La acidez equilibra el dulzor y lo hace delicioso.