En Bodegas Faustino González mantienen la fermentación en las mismas botas de roble americano en las que luego se realizará su crianza, con el añadido del reposo durante 6 meses sobre lías. La solera del Oloroso Cruz Vieja tiene un envejecimiento medio de 20 años. Con su característico color caoba con reflejos yodados, su aroma intenso y poderoso con recuerdos a nuez y el trago intenso y largo con notas glicéricas, nos encontramos con un Oloroso jerezano de libro. Al ser un vino en rama y en estado natural puede originar ligeros sedimentos.