En Bodegas Faustino González mantienen la fermentación en las mismas botas de roble americano en las que luego se realizará su crianza, con el añadido del reposo durante 6 meses sobre lías. Este Amontillado tiene una crianza media de 12 años, de los cuales pasa 6 bajo velo de flor y otros 6 en crianza oxidativa. Color ámbar con ribetes yodados. Su aroma es punzante con recuerdos a vainilla y azúcar tostado. Muy elegante en boca, persistente, con sutiles toques de madera, matices complejos y recuerdos salinos. Al ser un vino en rama y en estado natural puede originar ligeros sedimentos.