Lorente&Barba es una empresa jerezana tan desconocida como interesante. Yo sé de ella porque conozco desde hace años a Julio Barba, uno de sus propietarios. Julio es de esas personas inquietas, con las que podrías estar horas escuchando historias. A veces me pregunto cómo siendo tan joven, ofrece tanta seguridad y conoce tanto del mundo bodeguero jerezano. Julio y su socio Mauricio son los propietarios de Lorente&Barba. De su saber hacer y de su capacidad de prestarse a que le compliquen la vida, surge este embotellado. La lata que le he dado para que este vino haya terminado tal cual lo estás conociendo, ha sido monumental. Menos mal que Julio, además de un fantástico profesional, es amante de lo bien hecho y se deja llevar por el resultado sin pensar en la complejidad del proceso. El Amontillado que finalmente metimos en la botella es de una intensísima carga de velo. Ahí hay más de Manzanilla que de Amontillado. Hay más de biológica que de oxidativa. Hay más de finura que de gordura. Más de poesía que de tinta. Se podría decir que es uno de esos amontillados que gusta a mi querido padre… fruto de la simple paciencia de esperar que a la Manzanilla la visite el tiempo en su justa medida. Este Amontillado de Lorente & Barba, bien podría haber salido de la Trastienda der Guerrita y justificar su liviano ser a las cuarteadas manos del tabernero arrumbador. Contar con la amistad y la colaboración de Lorente&Barba me han permitido ofrecer algo que me resulta mágico. No busques más de lo que hay en la copa. Entrégate a la sal de la vida sin preocuparte por entender más de la cuenta. Asume que este Amontillado es simplemente una buena Manzanilla más allá del límite y que, sin necesidad de vejez, es grande por sencillo. Lorente & Barba ubica sus soleras en uno de los cascos más antiguos de Jerez de la Frontera. Es bonito hasta decir basta. Con mimbres tan serios, se harán grandes en el sentido bonito de la palabra. Son buenas noticias cuando aparecen nuevos proyectos que apuntalen al Jerez. Son mejores noticias cuando los argumentos que acompañan la apuesta son tan sólidos como los suyos. Yo no pienso dejar de seguirles. Mientras tanto, doy cuenta de mi copa de Amontillado al estilo der Guerrita, agradecido a quienes lo han hecho posible.