La bodega Portales Pérez es una casa-bodega ubicada a los pies del Castillo de Santiago, en la calle Carmen Viejo de Sanlúcar de Barrameda. Durante varias generaciones la dedicación fue exclusivamente de almacenista pero en 2005 se crea la marca Los Caireles para embotellar y vender su propio vino a granel. Las elaboraciones enraizadas en esta bodega siempre fueron las manzanillas, en esta ocasión una manzanilla de color amarillo dorado y en boca con cuerpo, sin dominio de la salinidad.