Después de la fermentación del mosto de uva Palomino, se escogen los vinos más robustos y se encabezan con alcohol vínico hasta 18% vol. para elaborar este magnífico Oloroso. La crianza es fisicoquímica y se produce por la oxidación de los vinos en las vasijas y en el trasiego por las distintas criaderas. Las soleras centenarias de Barbadillo aportan a la gama de Jereces una vejez excepcional. Los paladares más exigentes coinciden en que Cuco es sutileza en estado puro. Los vinos viejos de crianza oxidativa pueden permanecer en perfectas condiciones organolépticas una vez embotellados durante muchos años, incluso si la botella se ha abierto con anterioridad.