A veces hay que saber parar cuando encuentras algo que no estás buscando y apreciar lo que desecha la prisa. Registrando amontillados encontramos tres botas faraónicas de Pedro Ximénez dulce muy viejas y especiales. PKIS VII procede de una Bota faraónica de PX dulce natural que ha envejecido durante décadas en soleras pontanesas. Sorprendente y expresivo vino con aromas mentolados, orejones, naranja escarchada y miel. En boca es cremoso, amplio con una acidez que lo compensa. Licoroso, pero amable. Posgusto largo, con sabor a café irlandés, que invita a seguir bebiéndolo.