Esta Tintilla de Rota proviene del Pago Carrascal en Jerez, que plantado en suelos de Albariza es capaz de transmitir esa sapidez tan característica de nuestra tierra. Vendimia manual, despalillado, fermentado en inoxidable, prensado en prensa vertical manual a los quince días antes de terminar completamente la fermentación y de vuelta a inox hasta terminar maloláctica. Crianza de siete meses en barricas de Taransaud de tercer año de 500L con un toque de velo de flor. Las malas lenguas hablan sobre los tintos de Cádiz… . La Tintilla de Rota es una variedad caprichosa, de poca producción y de una vinificación poco agradecida que puede terminar dando vinos dulces en nariz y amargos en boca al mismo tiempo. Una variedad única que se esta afianzando como la tinta reina de nuestra tierra y que bajo mi punto de vista, aún tiene que alcanzar su mejor versión.