La crianza de este vino tiene su origen en las antiguas bodegas VIDES que funcionaban como almacenistas al más puro estilo artesanal y tradicional. Elaborado mediante una primera fase de Crianza Biológica -en velo de flor- que le aporta un aroma ligeramente punzante con recuerdos a levaduras y frutas y una segunda fase oxidativa que le dota de nuevas características organolépticas. Este Amontillado es un referente de bien hacer enológico. Extremadamente fino, pura expresión de la crianza biológica conjugada con la complejidad de la crianza oxidativa. De color ámbar y aromas complejos y punzantes, este amontillado de producción limitada es seco, mineral y salino en boca, con recuerdos a frutos secos y final largo y persistente. Este vino, de exquisita complejidad, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos- ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados. Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.