Vino de montaña, elaborado de manera natural a las faldas de Sierra Hidalga con crianza de 16 meses en barrica de roble francés. La elaboración de este vino es muy cuidadosa, ya que se trata de una recogida manual de la uva de madrugada para evitar que le puedan afectar las altas temperaturas que la zona sufre durante la época de vendimia. Posteriormente se realiza una selección manual para quitar carga a la planta y la recogida, también manual que permite seleccionar solo aquellos racimos que se encuentran en buenas condiciones para ser enviados a la bodega.